怀石料理（怀石料理什么意思）

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我想问一下日本怀石料理是什么意思

日本怀石料理意思是相比外表而更强调内在价值，暗合“圣人被褐怀玉”之道，怀石怀石为表谦卑而名怀石。料理料理怀石料理源于京都，什意思亦称京怀石。怀石怀石最初，料理料理是什意思僧人在茶道前享用以免茶醉的小食，后来逐渐吸收了许多日本正统本膳和会席料理的怀石怀石特点，原料和烹饪方式不断丰富，料理料理流行至今。什意思

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怀石料理什么意思？

怀石料理属于一种和风料理。

和风料理可细分为很多种类，其中有一种叫做“会席料理”，还有一种叫做“怀石料理”，两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。印象中，会席料理和怀石料理都是较为正式的宴请场合，菜肴数量很多，非常精致。但其实，会席料理和怀石料理并不相同。

怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理，其目的不是饮酒，而是饮茶。安土桃山时代，千利休确立起日本茶道，修行中的僧人们将温热的石头包在布中，放在怀中抵御饥寒，“怀石”便由此得名。

怀石料理的特点：

怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的分量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。

怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，最好的美食在开始，是与抵制饥饿相关。

怀石料理的由来 怀石料理起源

1、怀石料理，其实最早是从日本京都中的寺庙里传出的。修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃的很简单清淡，饥饿难耐下想到将加热的石头包在碎布中抱在怀里，以此来抵挡部分饥饿感，于是有了“怀石”之称。

2、怀石料理与茶道文化有着密不可分的关系。客人到访，主人通常会给客人泡上一杯茶，但是因为空着肚子喝浓茶会使人肚子不舒服，所以在喝茶之前准备一些简单的料理，先适当地填饱肚子，这就是茶怀石料理。

3、怀石料理是基于日本古来的一汁三菜的饮食习惯而来的，它的季节性比较强，每个季节的食品搭配都不相同。此外，怀石料理很讲究空间美，在享受清淡可口的四级怀石料理时，还可以获得超脱的心境空间。怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，沿袭禅宗思想发展而成，有着“净心料理”之美谓。

4、怀石料理的特点是只限于一年四季应季的食材而做出的菜单，在重视季节感的同时还最大程度上利用了食材的色泽、香味和味道。

怀石料理为何如此昂贵，和其他日料区别在哪里？

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成现在独居日本特色的菜肴，在美食界也是十分受欢迎的。日料非常注重视觉享受，每一道菜肴都要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，因此常被当作一种高档料理。日料分为本膳料理、怀石料理、会席料理三大类，你知道它们之间的区别吗？

1、本膳料理

传统的非常正式的日本料理，一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和，也会做成一定的图形来代表吉利。

器物摆放、上菜顺序、出席服装等都有严格讲究。用膳时也很讲究规矩，例如用左手拿着左边的碗，右手把盖放左边；双手捧起饭碗，再放下右手，拿起筷子；每吃两口饭就要放一下碗，双手捧汤碗喝两口汤等。

现在正式的本膳料理已不多见，只有少数正式场合比如婚丧喜庆、成年仪式和祭奠宴会上会出现，是日本最高规格的料理。

2、怀石料理

茶道会品茶前的简单料理，形式为一汁三菜或一汁二菜，现在已不限于茶道，是日本常见的高档菜色。

怀石料理非常讲究精致，即便食物的量非常小，其摆放要求也非常极端。用来盛装食物的器具也大多比较名贵，摆放也同样要求很高。因此怀石料理一般耗费不菲，被一些人视为艺术品。

烹调风格上跳脱了传统日式调味而加入了欧式料理风格，例如经常用到欧洲香料牛膝草、意大利白酒、红酒等，体现了欧日结合的创意新潮流。

3、会席料理

由上述两种料理为基础简化而成，以酒为中心，没有特别严格的礼仪要求，常见于婚宴和酒会，是日本代表性的宴请用日料。它的基本规格是三菜一汤，后来慢慢发展到种类丰富多样。其上菜顺序与怀石料理相反，先上前菜、烩菜、生鱼片、烧烤等食物，最后上米饭和汤。

日料以其自然原味、注重季节感、精致而健康的特点，在国际上都享有美誉，越来越流行。相信很多朋友都爱吃日料吧！

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怀石料理是什么？

提起正统的日本料理，也许对怀石料理这个词并不会感到陌生，那么怀石料理是什么呢？下面一起来看看。

1、 怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜）。

2、 怀石料理极端讲求精致。无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。

3、 出菜顺序。新一代的创意怀石，延续原味烹调的精神，却打破了过于讲究的传统怀石作风，首先在出菜顺序上，传统怀石必有的七点前菜(七种繁复做工的小菜)、碗盛(带有汤汁的手工料理)、生鱼片、扬物(炸的)、煮物、烧物及食事(饭或汤)，过去一定得照顺序上菜，新派怀石料理则谨守先冷菜再热菜的顺序，不坚持何种料理先出菜，让师傅更能灵活调配菜色。

以上的就是关于怀石料理是什么的内容介绍了。

怀石料理,omakase料理和怀石的区别

1.omakase是无菜单高级料理，由厨师为你决定食材和菜式。

2.怀石料理是日本常见的高档菜色。

3.omakase菜式来自厨师的创意，怀石料理则清淡素食。

4.Omakase食材高级，怀石料理食材摆放精致。

5.另外omakase的日本厨师都是获得过厨艺认证的。

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